Det er ikke svært at brygge løs te, men tre tal gør hele forskellen: hvor meget te, hvor varmt vandet er, og hvor længe teen trækker. Rammer du dem, smager de samme blade rundere og fyldigere og meget mere som beskrivelsen på posen. Her er en enkel guide til hver tetype, plus et par måder at brygge på uden et klassisk teæg.
Den hurtige tabel
| Tetype | Te pr. krus (250 ml) | Vand | Trækketid | Anden omgang? |
|---|---|---|---|---|
| Sort te | 3–4 g (1 topfyldt teske) | 95–100 °C | 3–5 min | Nogle gange, lidt længere |
| Grøn te | 3–4 g | 75–80 °C | 2–3 min | Ja, ofte to gange mere |
| Hvid te | 3–4 g (cirka 2 teskeer, bladene er lette) | 75–85 °C | 3–5 min | Ja |
| Rooibos | 3–4 g | 100 °C | 5–8 min | Ja |
| Urtete | 3–4 g | 100 °C | 5–8 min | Nogle gange |
| Frugtte | 4–5 g | 100 °C | 8–10 min | Sjældent |
Det er udgangspunkter. Hver pose fra Holy Tea har sin egen bryggevejledning, og vi har lavet en kort video for hver tetype.
1. Hvor meget te pr. kop?
Til et krus på 250 ml er cirka 3–4 g løs te en god start, omtrent en topfyldt teske. Lette, luftige teer som hvid te og nogle urteblandinger kræver en større skefuld for den samme vægt, mens frugtblandinger med stykker af æble eller hibiscus skal have lidt mere te. En køkkenvægt hjælper de første gange; derefter kender du din ske.
Vil du have den stærkere? Brug mere te i stedet for at lade den trække længere. Længere trækketid giver mest bitterhed, især ved sort og grøn te.
2. Vandets temperatur
Nykogt vand passer til sort te, rooibos, urte- og frugtblandinger. Grøn og hvid te er mere sarte: For varmt vand gør dem bitre og flade. Har din elkedel ingen temperaturindstilling? Lad det kogte vand stå i 3–5 minutter, før du hælder det over grøn te, eller kom først en skvat koldt vand i kruset. Frisk vand fra hanen giver en renere smag end vand, der allerede har kogt flere gange.
3. Trækketid
Brug et ur, i hvert fald første gang. Sort te bliver stærkere og mere tør, jo længere den trækker: Tre minutter giver en lettere kop, fem en fyldig. Vores guide til den perfekte kop sort te går mere i dybden. Grøn te holder du bedst kort. Rooibos, urte- og frugtblandinger er mere tilgivende: De skal have tid til at afgive smagen og bliver sjældent bitre, så 5 til 10 minutter er fint. Til græsk bjergte har vi en særskilt guide.
Læg låg på kruset, mens teen trækker, så aromaen bliver i koppen og vandet forbliver varmt.
4. Bryg løs te uden teæg
Et teæg er praktisk, men ofte for lille: Bladene har ikke plads til at folde sig ud. Et par alternativer:
- Et krus med tesi. En stor tesi giver bladene plads, og et låg holder på varmen. Vores Juliet-krus har en tesi i rustfrit stål og et låg af akacietræ.
- En tesi til dit eget krus. Filter and Lid passer til Juliet-krus og de fleste almindelige tekrus, så du kan blive ved med at bruge dit yndlingskrus.
- En tekande. Lad bladene flyde frit i kanden, og hæld teen gennem en lille si. Hæld al teen op, når tiden er gået, så den sidste kop ikke trækker for længe.
- En kande og en si. Intet teudstyr? Lad bladene trække løst i en kande eller et stort krus, og hæld teen gennem en fin køkkensi.
5. Træk bladene igen
Gode løse blade har ofte mere at give. Grøn og hvid te kan som regel trækkes to eller tre gange; læg 30 sekunder til et minut til for hver ny omgang. Rooibos klarer også en anden omgang fint. Frugtblandinger giver det meste af smagen i den første kop.
6. Opbevaring af løs te
Opbevar te i en lufttæt beholder, væk fra lys, varme, fugt og stærke dufte som kaffe eller krydderier. Så holder den sin aroma i månedsvis. Luk posen godt efter hver brug, eller kom teen over i en dåse.
Øv dig med en ny te hver måned
Den bedste måde at lære at brygge på er at smage mange forskellige teer. I vores Tea Club vælger du en klub og får hver måned tre løse blandinger på 50 g og en overraskelseste på 15 g, hver med bryggevejledning på posen. Du kan tilføje Juliet-krus og Filter and Lid som engangstilkøb med 15 % rabat til dit abonnement. Sammenligner du abonnementer? Læs, hvad du skal kigge efter i et te-abonnement, eller sammenlign alle vores abonnementer.
En ny te at brygge hver måned
Vælg en af seks Tea Clubs: hver måned tre løse blandinger på 50 g og en overraskelseste på 15 g, med bryggevejledning på hver pose. 24,90 € om måneden, første måned 21,90 €.