Peu de plantes nous sont aussi familières que le pissenlit. Au printemps, ses fleurs jaune vif envahissent les prés et les bords de route, et son nom ancien, dent de lion, évoque la forme dentelée de ses feuilles.
Une plante à la longue histoire culinaire
Partout en Europe, le pissenlit fait partie de la cuisine du quotidien depuis des siècles. En Grèce, ses jeunes feuilles comptent parmi les herbes sauvages, les horta, que les familles cueillent encore à la campagne et servent simplement bouillies, avec de l’huile d’olive et un filet de citron. Ailleurs, les racines sont séchées et torréfiées pour une boisson sombre aux notes grillées, et les fleurs finissent en sirops et en confitures.
Quel goût a le pissenlit ?
La feuille de pissenlit séchée donne une tasse verte, herbacée et agréablement amère, un peu comme la chicorée ou la roquette. La racine torréfiée est plus profonde et plus terreuse, avec des notes de caramel et de café. Grâce à ce caractère affirmé, le pissenlit se marie à merveille dans les mélanges : la menthe et la citronnelle lui apportent de la fraîcheur, tandis que la cannelle, la réglisse et l’écorce d’orange adoucissent son amertume.
Comment préparer une infusion de pissenlit
- Comptez environ 1 cuillère à café bombée (2–3 g) par tasse de 250 ml.
- Versez de l’eau tout juste bouillie (95–100 °C).
- Laissez infuser 5 à 7 minutes ; plus l’infusion est longue, plus la tasse est corsée et amère.
- Pour la racine torréfiée, laissez frémir doucement une dizaine de minutes.
Le pissenlit est naturellement sans caféine : un joli choix pour la soirée ou un moment calme après le dîner. Essayez-le avec une rondelle de citron ou un peu de miel.
Le pissenlit dans nos mélanges
Nous utilisons le pissenlit dans plusieurs de nos mélanges, où il apporte une profondeur douce et terreuse aux côtés des agrumes, des herbes et des épices.
DÉCOUVRIR NOS MÉLANGES AU PISSENLIT
Faites de la tisane un rituel mensuel
Rejoignez notre Tea Club et choisissez le Herbal club : chaque mois, nous sélectionnons pour vous trois mélanges de plantes en vrac de 50 g, plus un thé surprise de 15 g. À partir de 24,90 € par mois, premier mois 21,90 €. Vous pouvez mettre en pause, sauter un mois ou changer de club à tout moment.
0 commentaire