Kaum eine Pflanze ist so vertraut wie der Löwenzahn. Im Frühling leuchten seine gelben Blüten auf jeder Wiese und an jedem Wegesrand, und sein französischer Name dent de lion, „Löwenzahn“, bezieht sich auf die gezackte Form seiner Blätter.
Eine Pflanze mit langer Küchentradition
In ganz Europa gehört Löwenzahn seit Jahrhunderten zur Alltagsküche. In Griechenland zählen die jungen Blätter zu den wilden Grüngemüsen, den Horta, die Familien bis heute auf dem Land sammeln und einfach gekocht mit Olivenöl und einem Spritzer Zitrone servieren. Anderswo werden die Wurzeln getrocknet und zu einem dunklen, röstigen Getränk geröstet, und die Blüten landen in Sirup und Gelee.
Wie schmeckt Löwenzahn?
Getrocknete Löwenzahnblätter ergeben eine grüne, grasige und angenehm herbe Tasse, ein wenig wie Chicorée oder Rucola. Geröstete Löwenzahnwurzel ist tiefer und erdiger, mit Noten von Karamell und Kaffee. Durch diesen klaren Charakter passt Löwenzahn wunderbar in Mischungen: Minze und Zitronengras machen ihn frischer, während Zimt, Süßholz und Orangenschale seine herbe Note abrunden.
So bereiten Sie Löwenzahntee zu
- Nehmen Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel (2–3 g) pro Tasse (250 ml).
- Mit frisch gekochtem Wasser (95–100 °C) aufgießen.
- 5–7 Minuten ziehen lassen; je länger, desto kräftiger und herber.
- Geröstete Wurzel etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, für das volle Aroma.
Löwenzahn ist von Natur aus koffeinfrei und damit eine schöne Wahl für den Abend oder einen ruhigen Moment nach dem Essen. Probieren Sie ihn mit einer Zitronenscheibe oder etwas Honig.
Löwenzahn in unseren Mischungen
Wir verwenden Löwenzahn in mehreren unserer Mischungen, wo er neben Zitrus, Kräutern und Gewürzen eine sanfte, erdige Tiefe schenkt.
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