Con su corteza blanca plateada y sus hojas verdes temblorosas, el abedul es uno de los árboles más reconocibles del norte y el este de Europa. También es un ingrediente discreto y encantador en el té: sus hojas aportan un sabor dulce y un aroma ligero y refrescante, y a menudo se combinan con hierbas como la menta, la manzanilla y la lavanda.
Un árbol unido a la vida nórdica
En Finlandia, los manojos de ramas frescas de abedul, la vihta o vasta, forman parte del ritual de la sauna y llenan el vapor de un aroma fresco y verde. En los países bálticos y en Rusia, la llegada de la primavera todavía se celebra recogiendo savia de abedul, una bebida clara y ligeramente dulce. Y en muchas cocinas nórdicas y eslavas, las hojas tiernas de principios de verano se recogen y se secan desde hace mucho para preparar una infusión ligera.
¿A qué saben las hojas de abedul?
Las hojas de abedul dan una infusión pálida y dorada de sabor suave y vegetal: heno fresco, un toque de dulzor y un final limpio y ligeramente amaderado. Solas son delicadas; en una mezcla son un acompañante maravilloso, que redondea los cítricos, realza el té verde y da profundidad a las hierbas.
Cómo preparar una taza con hojas de abedul
- Usa 1–2 cucharaditas (unos 2 g) por taza de 250 ml.
- Vierte agua a 90–95 °C.
- Deja reposar 5–8 minutos, según la intensidad que prefieras.
- Deliciosa caliente, y igual de rica en infusión en frío, una noche en la nevera, en un día de verano.
Bueno saberlo
Si estás embarazada o en periodo de lactancia, tomas medicación o tienes alergia al polen de abedul, consulta a tu médico antes de tomar infusiones con hojas de abedul.
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