Infuser du thé en vrac n’a rien de compliqué, mais trois chiffres font toute la différence : la quantité de thé, la température de l’eau et le temps d’infusion. Bien réglés, ils rendent les mêmes feuilles plus rondes, plus pleines et bien plus proches de la description sur le sachet. Voici un guide simple pour chaque type de thé, et quelques façons d’infuser sans boule à thé.
Le tableau rapide
| Type de thé | Thé pour un mug de 250 ml | Eau | Temps d’infusion | Deuxième infusion ? |
|---|---|---|---|---|
| Thé noir | 3–4 g (1 cuillère à café bombée) | 95–100 °C | 3–5 min | Parfois, un peu plus longue |
| Thé vert | 3–4 g | 75–80 °C | 2–3 min | Oui, souvent deux fois encore |
| Thé blanc | 3–4 g (environ 2 cuillères, les feuilles sont légères) | 75–85 °C | 3–5 min | Oui |
| Rooibos | 3–4 g | 100 °C | 5–8 min | Oui |
| Infusion de plantes | 3–4 g | 100 °C | 5–8 min | Parfois |
| Thé aux fruits | 4–5 g | 100 °C | 8–10 min | Rarement |
Ce sont des points de départ. Chaque sachet Holy Tea porte ses propres instructions d’infusion, et nous avons tourné une courte vidéo pour chaque type de thé.
1. Quelle quantité par tasse ?
Pour un mug de 250 ml, environ 3–4 g de thé en vrac est un bon début, à peu près une cuillère à café bombée. Les thés légers et aérés, comme le thé blanc et certaines infusions, demandent une cuillère plus généreuse pour le même poids, tandis que les mélanges de fruits avec des morceaux de pomme ou d’hibiscus demandent un peu plus de thé. Une balance de cuisine aide les premières fois ; ensuite, vous connaîtrez votre cuillère.
Vous le voulez plus fort ? Mettez plus de thé au lieu de prolonger l’infusion. Une infusion plus longue apporte surtout de l’amertume, en particulier pour le thé noir et le thé vert.
2. La température de l’eau
L’eau fraîchement bouillie convient au thé noir, au rooibos, aux infusions de plantes et aux mélanges de fruits. Les thés vert et blanc sont plus délicats : une eau trop chaude les rend amers et plats. Votre bouilloire n’a pas de réglage de température ? Laissez reposer l’eau bouillie 3 à 5 minutes avant de la verser sur un thé vert, ou versez d’abord un peu d’eau froide dans le mug. Une eau fraîche du robinet donne un goût plus net qu’une eau qui a déjà bouilli plusieurs fois.
3. Le temps d’infusion
Utilisez un minuteur, au moins la première fois. Le thé noir devient plus fort et plus sec à mesure qu’il infuse : trois minutes donnent une tasse plus légère, cinq une tasse corsée. Notre guide sur la tasse parfaite de thé noir entre dans le détail. Le thé vert s’infuse de préférence brièvement. Le rooibos, les infusions et les mélanges de fruits sont plus tolérants : ils ont besoin de temps pour livrer leur goût et deviennent rarement amers, donc 5 à 10 minutes conviennent. Pour le thé grec des montagnes, nous avons un guide à part.
Couvrez votre mug pendant l’infusion, pour garder l’arôme dans la tasse et l’eau bien chaude.
4. Infuser sans boule à thé
La boule à thé est pratique, mais souvent trop petite : les feuilles n’ont pas la place de se déployer. Quelques alternatives :
- Un mug avec infuseur. Un grand panier infuseur laisse de l’espace aux feuilles, et un couvercle garde la chaleur. Nos mugs Juliet ont un infuseur en inox et un couvercle en bois d’acacia.
- Un filtre pour votre propre mug. Le Filter and Lid s’adapte aux mugs Juliet et à la plupart des mugs à thé standard, pour continuer à utiliser votre mug préféré.
- Une théière. Laissez les feuilles flotter librement et versez à travers une petite passoire. Videz toute la théière une fois le temps écoulé, pour que la dernière tasse n’infuse pas trop longtemps.
- Un pichet et une passoire. Aucun accessoire à thé ? Laissez infuser les feuilles librement dans un pichet ou un grand mug, puis versez le thé à travers une passoire fine.
5. Réinfuser les feuilles
De bonnes feuilles en vrac ont souvent encore à offrir. Les thés vert et blanc peuvent généralement être infusés deux ou trois fois ; ajoutez 30 secondes à une minute à chaque nouvelle infusion. Le rooibos supporte bien une deuxième infusion. Les mélanges de fruits donnent l’essentiel de leur goût dans la première tasse.
6. Conserver le thé en vrac
Conservez le thé dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur, de l’humidité et des odeurs fortes comme le café ou les épices. Il garde ainsi son arôme pendant des mois. Refermez bien le sachet après chaque utilisation, ou transférez le thé dans une boîte.
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