Weinig planten zijn zo vertrouwd als de paardenbloem. In het voorjaar kleuren de felgele bloemen elke wei en elke berm, en de Franse naam dent de lion, "leeuwentand", verwijst naar de getande vorm van de bladeren.
Een plant met een lange keukengeschiedenis
In heel Europa hoort de paardenbloem al eeuwenlang bij de dagelijkse keuken. In Griekenland behoren de jonge bladeren tot de wilde groenten, de horta, die families nog altijd op het platteland plukken en eenvoudig gekookt serveren, met olijfolie en een scheutje citroen. Elders worden de wortels gedroogd en geroosterd tot een donkere, geroosterde drank, en de bloemen belanden in siropen en jam.
Hoe smaakt paardenbloem?
Gedroogd paardenbloemblad geeft een groene, grassige en aangenaam bittere kop, een beetje zoals witlof of rucola. Geroosterde paardenbloemwortel is dieper en aardser, met tonen van karamel en koffie. Door dat uitgesproken karakter werkt paardenbloem prachtig in blends: munt en citroengras maken hem frisser, terwijl kaneel, zoethout en sinaasappelschil het bittere randje verzachten.
Zo zet je paardenbloemthee
- Gebruik ongeveer 1 volle theelepel (2–3 g) per kop van 250 ml.
- Giet er vers gekookt water op (95–100 °C).
- Laat 5–7 minuten trekken; hoe langer, hoe voller en bitterder.
- Geroosterde wortel laat je ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen voor de volste smaak.
Paardenbloem is van nature cafeïnevrij en daardoor een fijne keuze voor de avond of een rustig moment na het eten. Probeer hem met een schijfje citroen of een beetje honing.
Paardenbloem in onze blends
We gebruiken paardenbloem in verschillende van onze blends, waar hij een zachte, aardse diepte geeft naast citrus, kruiden en specerijen.
SHOP THEEBLENDS MET PAARDENBLOEM
Maak van kruidenthee een maandelijks ritueel
Word lid van onze Tea Club en kies de Herbal club: elke maand kiezen wij drie losse kruidenblends van 50 g voor je uit, plus een verrassingsthee van 15 g. Vanaf € 24,90 per maand, eerste maand € 21,90. Gratis brievenbusbezorging in Nederland, en je kunt altijd pauzeren, een maand overslaan of van club wisselen.
0 reacties